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廣州蔬菜配送之苦瓜

[怎樣購(gòu)買]購(gòu)買的苦瓜外觀一般要光滑。表層瘤粒較大，較牢固，不松軟。苦瓜子又白又青，青的比較苦，適合涼拌或做生菜色拉；白的苦味比較淡，適合炒或煮湯[營(yíng)養(yǎng)成分]苦瓜子的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物在瓜菜中的含量較高。 C含量，每100克高達(dá)84毫克，大約是冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜子還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜苷、磷、鐵等多種礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

對(duì)于蔬菜配送來(lái)說(shuō)，冷藏的確是一個(gè)難點(diǎn)，就現(xiàn)階段蔬菜配送過(guò)程看，首先是農(nóng)戶在地里收種蔬菜，一般從早上到下午，中午由一級(jí)市場(chǎng)的采購(gòu)商到產(chǎn)業(yè)基地回收，第二天才運(yùn)轉(zhuǎn)二級(jí)市場(chǎng)的批發(fā)，再到零售商，中間要經(jīng)過(guò)48小時(shí)以上才能到達(dá)顧客的籃子，如此長(zhǎng)的時(shí)間無(wú)疑會(huì)造成蔬菜的不新鮮，很多蔬菜配送公司采用冷凍-冷鏈?zhǔn)脚渌头绞竭M(jìn)行處理，那將會(huì)導(dǎo)致蔬菜配送成本增加，無(wú)法盈利。作為一家蔬菜配送企業(yè)，中品食品產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈推薦的解決方案是：與蔬菜產(chǎn)業(yè)基地合作，在農(nóng)戶采摘蔬菜后，立即到配送管理中心進(jìn)行配送，然后立即送到顧客手中，這樣可以大大縮短配送時(shí)間，保證蔬菜的新鮮。

蔬菜配送要注意：

保藏葉菜類蔬菜在運(yùn)輸過(guò)程中，的是保藏水分，同時(shí)避免葉片腐爛。的方法就是用舊報(bào)紙，在紙片上噴些水，再用報(bào)紙包起來(lái)，紙根朝下放進(jìn)冰箱冷藏室，可以有效延長(zhǎng)保二、生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟變黑，可以把菜心取出來(lái)，然后把濕紙巾塞到菜心處讓生菜吸水，等菜心變干了再取出來(lái)放在保大蒜，蔥，姜，辣椒等多用來(lái)調(diào)味，保存時(shí)保持原樣。保存方法與洋蔥相似，可以將其放入網(wǎng)袋，然后懸掛于室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或放置于有透氣孔的陶器內(nèi)。其中生姜分為老姜和嫩姜，老姜水果在運(yùn)輸過(guò)程中需用軟紙片類墊墊，避免果子被磕碰，使水果變得清脆甜美。

蔬菜新鮮度的鑒別方法：

1 洋蔥。以色澤鮮明，外表光滑，無(wú)損傷和病蟲害，頸部小、未發(fā)芽。手捏堅(jiān)實(shí)的為佳。如已發(fā)芽，則中間多已腐爛，務(wù)必注意。

2 芹菜。色澤鮮綠活潔白，葉莖充實(shí)、脆嫩，大小整齊，不帶黃葉、老梗，葉莖表面光滑，無(wú)銹斑、污染、蟲傷、蚜蟲，不抽薹的為佳。

3 韭菜。葉肉肥厚，葉綠深艷、有光澤，不帶爛葉黃葉、干尖、紫根、泥土，點(diǎn)，中心不抽薹的為佳。用手抓韭菜根抖一抖，葉子發(fā)飄的是新鮮貨，葉子飄不起來(lái)的是陳貨；齊頭的是新貨，吐舌頭的是陳貨。

4 卷心菜。菜球（葉球）堅(jiān)實(shí)，外部葉子色澤新鮮，葉質(zhì)脆嫩，無(wú)銹斑、蟲傷、爛葉的為佳。

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民以食為天，飲食健康是一門大學(xué)問(wèn)。古時(shí)有：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為補(bǔ)”之說(shuō)。尤其是當(dāng)今醫(yī)學(xué)的發(fā)展，隨著傳i染病的防治，一些與飲食有密切關(guān)系的疾病，如心血i管病、腫i瘤、內(nèi)分i泌病、遺傳性疾病等日益增多，已經(jīng)成為嚴(yán)重威脅人類健康的重大疾病，合理飲食已引起人們的廣泛關(guān)注。應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，使飲食趨于均衡、合理，不僅關(guān)系到當(dāng)代人的體質(zhì)、健康長(zhǎng)壽，也關(guān)系到后代人的健康成長(zhǎng)和智力發(fā)展，對(duì)于促進(jìn)民族的繁榮與發(fā)展具有重要意義。

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各種生鮮產(chǎn)品對(duì)冷鏈物流的要求也有很大差異。冷鮮肉、海產(chǎn)品等要求zui高，其在三個(gè)指標(biāo)中均達(dá)到較高的水平：冷鏈、倉(cāng)儲(chǔ)配送和時(shí)間性要求；其次是生鮮水果，配送速度和時(shí)間性要求較高；第三是冷藏配送和冷鏈配送相對(duì)海鮮等要求較低；第四是日常生鮮食品對(duì)冷鏈的要求較低，但時(shí)間性要求較高。

因此，生鮮產(chǎn)品在配送過(guò)程中，為了保持產(chǎn)品的鮮度，在大多數(shù)配送過(guò)程中都需要采用冷鏈物流進(jìn)行保鮮。但是，由于我國(guó)冷鏈物流技術(shù)起步較晚，技術(shù)水平和技術(shù)普及程度還比較低，給生鮮供應(yīng)商的物流配送帶來(lái)很大的不利影響。